Inkivääri on mauste, jota käytetään ruoanlaitossa ja jota nautitaan myös kokonaisena herkkuna. Se on inkiväärikasvin, Zingiber officinale, maanalainen varsi. Inkiväärikasvilla on pitkä viljelyhistoria, sillä se on kotoisin Aasiasta ja sitä kasvatetaan Intiassa, Kaakkois-Aasiassa, Länsi-Afrikassa ja Karibialla. Inkiväärin varsinainen nimi on juuriginger. Yleisemmin sitä kuitenkin kutsutaan inkivääriksi, koska sen merkitys on hyvin tunnettu.

Kuivatun inkiväärin uute on seos, jossa on monia tehokkaita ainesosia, kuten kuivattua inkivääriä sisältävää öljyä sekä gingerolia (gingiberolia, zingiberonia ja shogaolia jne.). Sillä on monia fysiologisia toimintoja ja tehokkuutta, kuten veren rasva-arvon alentaminen, verenpaineen alentaminen, verisuonten pehmentäminen, sydäninfarktin ehkäisy, kolekysiitin ja sappikivien ehkäisy sekä maha-pohjukaissuolen haavaumaan liittyvän vatsakivun lievittäminen ja poistaminen.