Tuotteen nimi:Monascus Red Colorant
Ulkonäkö:Tummanpunainen jauhe
Sertifikaatit:ISO, KOSHER, Halal, Luomu;

Tekniset tiedot:Monaskorubramiini, Rubropunctamiini, Monaskorubriini, Rubropunktatiini, Ankaflaviini, Monascine

Monascus Red Colourantin esittely:

Monascus Red Colorant on punaisesta hiivariisistä nykyaikaisella biotekniikalla uutettu luonnollinen väriaine, se on karamellipigmentin lisäksi luonnollinen pigmentti, luonnollinen pigmenttipigmentti. Sen käytön mukaan voidaan jakaa öljyliukoiseen ja vesiliukoiseen kahteen luokkaan, joista vesiliukoinen sovellus on laajemmin käytetty, korkea väriarvo, luonnollinen sävy, vahva proteiinin värityskyky.
Erytrosiinipigmentin ominaisuudet
1. Happo-emässtabiilisuus
Monascus Red Colorant on vakaampi pH-alueella 4,5-12. Verrattuna muihin luonnollisiin väriaineisiin, se on vakaampi pH:n suhteen ja värisävy on puhdas, toisin kuin jotkut luonnolliset pigmentit, jotka muuttuvat pH:n mukaan.
2 Lämmönkestävyys
Väri on vakaampi alle 130 ℃, mutta yli 130 ℃ pigmentti muuttuu ruskeaksi.
3.Valonkestävyys
Tutkimukset osoittavat, että punainen punainen pigmentti on suhteellisen vakaa päivittäisessä valossa ja punainen punainen pigmentti etanoliliuos on melko stabiili ultraviolettivaloa vastaan. Jos valon säilyvyys on vakaampi, useiden kuukausien väri ei muutu, mutta voimakkaassa suorassa auringonvalossa värin stabiilisuus on heikentynyt.
4. Hapettumis- ja pelkistyskestävyys
0,1 % vetyperoksidia, C-vitamiinia ja natriumsulfiittia ja muita redox-aineita ei vaikuta Monascus Red Colorantiin.
5. Metalli-ionien kestävyys
Monascus Red Colorant ei vaikuta metalli-ionit, nykyiset tutkimukset osoittavat, että: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ olosuhteissa sen pigmentin jäännösmäärä on suuri kuiva 97%, tämä ominaisuus edistää sen käyttöä prosessoinnissa lihavalmisteista ei tarvitse huolehtia punaisen hiivan punaisen pigmentin käsittelystä rauta- tai kuparisäiliöissä olevien lihatuotteiden haalistumisongelmasta.